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제2조(정의등)
이 법에서 사용하는 용어의 정의는 다음 각호와 같다.<개정 1977·12·31, 1982·12·31, 1984.12.31>
1. "수축"이라 함은 소·말·양(산양을 포함한다. 이하 같다)·돼지(사육하는 멧돼지를 포함한다. 이하 같다)·닭·오리 기타 대통령령으로 정하는 동물을 말한다.
2. "축산물"이라 함은 수육 및 원유을 말한다.
3. "수육"이라 함은 식용을 목적으로 한 수축의 지육·정육, 내장 기타 부분을 말한다.
4. "원유"라 함은 판매 또는 가공처리를 목적으로 하는 우유와 양유의 원유를 말한다.
5. "집유"라 함은 원유를 수집·여과·냉각 또는 저장하는 것을 말한다.
6. "도축장"이라 함은 식용에 공할 목적으로 수축을 도살·해체하기 위한 시설을 설비한 장소를 말한다.
7. "착유장"이라 함은 목장에서 착유를 목적으로 하는 시설로서 농수산부령으로 정하는 위생시설을 설비한 장소를 말하며, "집유장"이라 함은 집유를 하기 위한 시설을 설비한 장소를 말한다.
8. "검사원"이라 함은 이 법의 규정에 의한 검사업무를 행하게 하기 위하여 대통령령이 정하는 바에 의하여 농수산부장관이나 서울특별시장·직할시장 또는 도지사(이하 "도지사"라 한다)가 수의사중에서 임명하거나 위촉한 자를 말하며, "자체검사원"이라 함은 농수산부령이 정하는 도축장 또는 집유장(이하 "작업장"이라 한다)의 경영자가 대통령령이 정하는 바에 의하여 그 소속수의사중에서 지정한 자를 말한다.
9. 삭제 [1984.12.31]
10.삭제 [1984.12.31]

부칙 <제2738호,1974.12.26>
①(시행일) 이 법은 공포한 날로부터 시행한다.
②(경과조치) 이 법 시행당시 종전의 법령에 의하여 작업장의 경영허가 또는 사용인가를 받은 자는 이 법의 규정에 의하여 작업장의 설치허가 또는 준공검사를 받은 것으로 본다. 다만, 이 법의 규정에 의한 시설기준에 미달되는 시설은 이 법 시행일로부터 6월이내에 이 법의 규정에 의한 시설기준에 적합하도록 보완하지 아니할 때에는 도지사는 그 허가를 취소할 수 있다.

부칙 <제3060호,1977.12.31>
①(시행일) 이 법은 공포후 30일이 경과한 날로부터 시행한다.
②(경과조치) 이 법 시행당시 작업장의 설치허가나 품목허가를 받은 자는 이 법에 의한 작업장의 설치허가나 품목허가를 받은 것으로 본다.
③(집유장에 관한 경과조치) 이 법 시행당시 집유장을 설치·경영하고 있는 자는 이 법 시행일로부터 6월내에 이 법에 의한 작업장의 설치허가를 받아야 한다.

부칙 <제3599호,1982.12.31>
①(시행일) 이 법은 공포후 30일이 경과한 날로부터 시행한다.
②(경과조치) 이 법 시행전의 행위에 대한 벌칙의 적용에 있어서는 종전의 규정에 의한다.

부 칙[1984.12.31 제3763호]
제1조 (시행일) 이 법은 1985년 7월 1일부터 시행한다.
제2조 (다른 법률의 개정) ①보건범죄단속에관한특별조치법중 다음과 같이 개정한다.
제10조중 "축산물가공처리법 제4조"를 "축산물위생처리법 제4조"로 한다.
②축산법중 다음과 같이 개정한다.
제44조제1항중 "축산물가공처리법 제2조"를 "축산물위생처리법 제2조제6호"로 한다.
제3조 (유처리장등에 관한 경과조치) 이 법 시행전에 종전의 규정에 의하여 유처리장·축산물가공장의 설치허가 및 품목허가를 받은 자 또는 수육가공품·유가공품 및 난가공품에 대하여 사용하는 기구·용기·포장과 그 원자료·첨가물·검인용 기구 및 색소등의 제조허가를 받은 자는 식품위생법 제23조의 규정에 의한 해당 영업의 허가 및 품목허가를 받은 자로 본다.
제4조 (수육가공품등에 관한 경과조치) 이 법 시행전에 제조하여 검사를 받은 수육가공품·유가공품 및 난가공품에 대하여는 종전의 규정에 의한다.
제5조 (법률인용에 관한 경과조치) 다른 법령에서 축산물가공처리법 또는 그 규정을 인용하고 있는 경우 이 법중 그에 해당하는 규정이 있는 때에는 이 법 또는 이 법의 해당 조항을 인용한 것으로 본다.